La décision sur l'étiquetage de la viande indique maintenant clairement

Bill Wilson | 08 mars 2023

S'il doit porter le label "Made in USA", il ne devrait pas être autorisé à naître dans un pays comme le Mexique.

Pendant des années, les épiciers ont pu apposer une étiquette "Produit des États-Unis" sur des articles comme la viande, la volaille et les œufs, mais c'était un peu trompeur. Si le produit a été élevé dans un autre pays, mais importé et abattu sur le sol américain, il était autorisé à être appelé "Produit des États-Unis". Plus tôt cette semaine, le département américain de l'Agriculture a publié de nouvelles exigences afin que les consommateurs ne soient pas induits en erreur. À l'avenir, la viande, la volaille et les œufs qui sont « nés, élevés, abattus et transformés aux États-Unis » sont les seuls produits pouvant porter les étiquettes « Made in the USA » ou « Product of USA ».

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Le président Biden a fait pression pour un code d'autocollant plus strict en 2021, et après qu'une enquête menée par l'USDA a révélé que près des deux tiers des consommateurs pensaient que la marque "Produit des États-Unis" signifiait que la plupart ou la totalité de la transformation de la viande avait lieu en Amérique, les responsables savaient quelque chose devait être fait. Cette décision est la bienvenue pour les acteurs de l'industrie, mais la National Cattlemen's Beef Association estime qu'il devrait y avoir des normes d'étiquetage strictes vérifiées par l'USDA. En vertu de la nouvelle règle, les entreprises n'auront pas à prouver que leur produit est né, élevé et abattu sur le sol américain, mais il devra déposer des documents.

Environ 12% de tout le bœuf consommé aux États-Unis provient de pays comme l'Australie, le Canada ou le Brésil. Au total, les importations de viandes rouges et volailles représentent moins de 6% du produit disponible.

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Selon le 18e rapport annuel Power of Meat publié par le Meat Institute et FMI—The Association de l'industrie alimentaire.

Les "mangeurs de viande" autoproclamés représentent 78 % des Américains, contre seulement 7 % qui se décrivent comme végétaliens ou végétariens. Les acheteurs dépensent plus de 15 $ au rayon des viandes par voyage et effectuent en moyenne près d'un voyage au rayon des viandes par semaine (en hausse de près de 5 % depuis 2019). Alors que 50 % des acheteurs s'approvisionnent en viande dans un supermarché, beaucoup se tournent vers les supercentres (35 %), les magasins de clubs (4 %) et les hard discounters (5 %) pour leurs achats de viande.

Malgré la hausse des prix des aliments et des boissons au cours de l'année écoulée, les consommateurs n'ont pas modifié de manière significative la quantité de viande qu'ils achètent (baisse de seulement 2,5 % en volume par rapport à 2021). La qualité et l'apparence des produits continuent d'être les principaux facteurs déterminant les décisions d'achat de viande, suivis du prix par livre et du prix total de l'emballage.

Pour économiser de l'argent, une grande majorité de consommateurs (76 %) déclarent avoir modifié la quantité, le type, la coupe et/ou la marque de viande qu'ils achètent ou changé de magasin. Les principales stratégies des consommateurs pour économiser de l'argent incluent : n'acheter que la quantité nécessaire (42 %), rechercher des coupons (35 %) et faire le plein lorsque la viande est en solde (35 %). Dix-sept pour cent ont déclaré acheter moins de viande avec des allégations biologiques, nourries à l'herbe ou autres. Seuls 16 % des acheteurs de viande ont déclaré qu'ils cuisinaient davantage de repas sans viande pour économiser de l'argent. Sur les 33 % d'Américains qui ont déclaré qu'ils cherchaient à manger moins de viande ou de poulet, 52 % citent le coût comme raison (contre 16 % en 2020).

"La viande continue de répondre aux besoins des familles américaines, à travers un large éventail de priorités et de préférences", a déclaré Julie Anna Potts, présidente et chef de la direction du Meat Institute. "Les acheteurs comptent sur la viande pour la qualité, le goût, la commodité et la valeur, et le secteur de la viande prend des mesures par le biais du Protein PACT pour s'assurer qu'ils peuvent se sentir en confiance pour le faire pour les générations à venir."

Les Américains préparent entre quatre et cinq dîners (4,6) à la maison au cours d'une semaine type, dont 87 % (4 par semaine) contiennent une portion de viande ou de volaille. Avec 55 % des Américains utilisant une partie ou la plupart des aliments semi-préparés ou entièrement préparés dans leur préparation du dîner (contre 45 % qui cuisinent principalement à partir de zéro), les achats de viande pré-marinée, pré-coupée ou pré-assaisonnée ont augmenté de façon spectaculaire (73 % d'acheteurs achetaient parfois ou fréquemment ces produits en 2022, contre 60 % en 2020).

Conformément à l'intérêt général des consommateurs pour des choix alimentaires sains et nutritifs (63 %) et pour faire leur part pour l'environnement (52 %), 85 % des consommateurs de viande considèrent au moins un attribut « meilleur pour » lorsqu'ils achètent de la viande (mieux pour moi/ma famille, meilleur pour les animaux, meilleur pour la planète, meilleur pour les agriculteurs/travailleurs). Les acheteurs qui tiennent compte de la santé et de la nutrition dans leurs achats de viande et de volaille se concentrent sur trois domaines : le contrôle des portions, le pourcentage de viande maigre et la variété de protéines sous forme de fruits de mer.

Un peu moins de la moitié (47 %) des acheteurs pensent que les marques de viande et de volaille s'engagent en faveur d'un approvisionnement responsable et éthique, et 45 % affirment que les marques de viande et de volaille s'engagent en faveur d'une production durable.

"La recherche nous indique que nous voyons un acheteur plus soucieux des prix, mais nous voyons également des acheteurs à la recherche de" plaisirs simples "et c'est un domaine parmi d'autres où le rayon viande peut ravir", a déclaré Rick Stein, vice-président de aliments frais pour FMI—The Food Industry Association. "Par exemple, les acheteurs préoccupés par les prix des denrées alimentaires pourraient choisir de faire des folies sur un repas de nuit à la maison. Les détaillants alimentaires peuvent mieux servir les acheteurs d'aujourd'hui en mettant l'accent sur les options de viande à valeur ajoutée et en proposant aux acheteurs des solutions de repas."

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