Les crêpes parisiennes inspirent le nouveau food truck Duluth

DULUTH — Servir des crêpes du camion Chew Chew Food du North Shore Scenic Railroad ramène Linda Nervick, fondatrice de Crepes Amour, à son enfance.

"Il y a plusieurs décennies, notre garde-manger avait une fenêtre qui s'ouvrait. Alors j'appelais les enfants du quartier et ils venaient commander, et je leur préparais un sandwich – quand j'avais 9 ou 10 ans", a déclaré Nervick.

Le 1er juin, elle a ouvert son propre food truck d'inspiration européenne. "Je me sens à nouveau comme un enfant", a déclaré Nervick.

Garé à l'extérieur de la gare et du musée du North Shore Scenic Railroad à Duluth, au niveau du musée et de l'embarquement du Dépôt, Crepes Amour est ouvert du mercredi au samedi de 11 h à 15 h pendant l'été. Un parking client est disponible sur Michigan Street. Situé à proximité se trouvent le Duluth Art Institute et la bibliothèque publique de Duluth .

"Ce qui est unique à propos du Crepes Amour, c'est le caractère unique du menu", a déclaré Ken Buehler, directeur exécutif du Lake Superior Railroad Museum et directeur général du North Shore Scenic Railroad. "Des crêpes fraîches avec toutes sortes de combinaisons délicieuses."

Le menu évolue et proposera différents plats tout au long de la saison, a déclaré Nervick.

Une crêpe est un type très fin de crêpe européenne, a-t-elle décrit. Cuit au four sur fonte à 450 degrés jusqu'à ce qu'il soit viable, il est ensuite retourné avec un bâton.

Crepes Amour sert deux styles principaux : sucré et salé.

Le sucré vient avec le choix de fruits et de baies, ou de banane et de Nutella. Il est plié en quatre et garni de crème fouettée et de chocolat.

Pour le salé, les choix supplémentaires sont la salade, le poulet ou le bacon, avec un choix de ranch ou de vinaigrette, et servis avec du pesto - le tout roulé dans un cône.

"Je fais le fromage directement sur la crêpe et certains d'entre eux sont croustillants", a déclaré Nervick. "Ils mesurent environ 16 pouces de diamètre quand je les fabrique."

Des saveurs de beurre de cacahuète et de gelée et une crêpe sans gluten sont également disponibles.

Des croissants, des macarons et des bretzels de Duluth's Best Bread sont également vendus dans le food truck, ainsi que Mrs. Fun Treats - les bons produits cuits au four et en conserve de Nervick.

Il y a des années, Nervick travaillait au restaurant Grandma's et travaillait également à la boulangerie de Duluth's Best Bread. Elle a dit que partager ses pâtisseries avec ses voisins, ses amis et sa famille était agréable.

"Nous venons de faire notre première semaine et il y a une merveilleuse courbe d'apprentissage", a déclaré Nervick. "C'est allé bien au-delà de nos attentes et cela nous a procuré une grande joie de partager cette expérience culinaire. Je considère cela comme de l'art culinaire."

La première expérience de crêpe authentique de Nervick a eu lieu à Paris. "Il y avait un petit monsieur dans la rue", a déclaré Nervick. "J'ai été absolument séduit par la façon dont il a retourné la crêpe et mis le chocolat dessus. C'était merveilleux. Pour toujours dans ma mémoire."

Le directeur de la gare, Josh Miller, qui travaille au North Shore Scenic Railroad depuis 11 ans, a déclaré qu'il y avait toujours eu un besoin de plus d'options de restauration à cette extrémité de la ville depuis un certain temps.

Le train North Shore Scenic Railroad transporte 80 000 personnes par an, a déclaré Miller, avec de nombreux trajets pendant la fenêtre de midi. Les passagers posent souvent des questions sur les options de restauration à proximité, a-t-il déclaré.

"Il n'y a pas eu cette option jusqu'à présent", a déclaré Miller. "On nous a offert le camion, il a donc fourni une coquille de maison pour que quelqu'un puisse emménager."

Le camion Chew Chew Food a été précédemment acquis auprès de Mike & Jen's Cocoa Mix. "Ils l'ont fait remorquer jusqu'à la gare parce que le moteur ne fonctionnait pas et ce sera donc un camion de restauration fixe, ce qui est intéressant en soi", a déclaré Nervick.

Lorsque le North Shore Scenic Railroad a lancé un appel pour de nouvelles concessions de jour à partir de son camion-restaurant, Nervick a postulé.

"Linda est une tonne d'énergie et de soleil, enveloppée dans une peau humaine. C'est quelqu'un qui se donne à fond et a travaillé dur pour le faire démarrer. Nous sommes ravis de l'avoir ici", a déclaré Miller.

Les voyages à l'étranger ont inspiré la nouvelle entreprise, a déclaré Nervick. Oxford Languages définit le mot français "amour" comme "une histoire d'amour ou un amant secret ou illicite".

"Quand vous allez en Europe, vous trouverez de petites crêperies près du train", a déclaré Nervick. "Les crêpes sont historiquement européennes et elles étaient utilisées pour ne mettre que des restes. Par exemple, vous auriez des restes de rosbif et vous le mettriez dans une crêpe. C'est quelque chose qui vient du vieux pays d'Europe et qui fait maintenant son retour dans le monde culinaire."

Grâce à des recherches, Nervick a découvert qu'il n'y avait pas de crêperies dans la région. Elle a acheté une crêpière des années 1970, accompagnée d'une brochure pleine de recettes.

"Il y avait tellement d'idées de crêpes", a déclaré Nervick. "Vous pouvez vraiment avoir beaucoup de plaisir à faire cela."

Les considérations pour l'automne sont déjà en cours, a déclaré Nervick, et la restauration pourrait être ajoutée aux services de Crepes Amour à l'avenir. "Il y a une grande possibilité d'être une entreprise de brique et de mortier", a-t-elle déclaré. "Nous aimerions avoir un endroit au centre-ville, Lincoln Park ou Canal Park."

Nervick a déclaré qu'elle s'était renseignée sur deux sites jusqu'à présent et que Crepes Amour était sur la liste d'attente pour ceux-ci.

"Nous avons l'impression que cela pourrait se transformer en quelque chose" d'amour "", a déclaré Nervick.